Sa proseso ng isterilisasyon sa mataas na temperatura, ang aming mga produkto ay minsan nakakaranas ng mga problema sa paglawak ng tangke o pag-umbok ng takip. Ang mga problemang ito ay pangunahing sanhi ng mga sumusunod na sitwasyon:
Ang una ay ang pisikal na paglawak ng mga lata, na pangunahing dahil sa mahinang pag-urong at mabilis na paglamig ng mga lata pagkatapos ng isterilisasyon, na nagreresulta sa panlabas na hugis na matambok dahil ang panloob na presyon ay mas malaki kaysa sa panlabas na presyon;
Ang pangalawa ay ang kemikal na pagpapalawak ng tangke. Kung ang kaasiman ng pagkain sa tangke ay masyadong mataas, ang panloob na dingding ng tangke ay kakalawangin at magbubunga ng hydrogen. Matapos maipon ang gas, magbubunga ito ng panloob na presyon at magpapausbong sa hugis ng tangke.
Ang pangatlo ay ang pag-umbok ng lata dahil sa bacteria, na siyang pinakakaraniwang dahilan ng pag-umbok nito. Ito ay sanhi ng pagkasira ng pagkain na dulot ng paglaki at pagpaparami ng mikrobyo. Karamihan sa mga karaniwang bacteria na nabubulok ay kabilang sa mga partikular na anaerobic thermophilic Bacillus, anaerobic thermophilic Bacillus, botulinum, partikular na anaerobic thermophilic Bacillus, Micrococcus at Lactobacillus. Sa katunayan, ang mga ito ay pangunahing sanhi ng hindi makatwirang proseso ng isterilisasyon.
Mula sa mga nabanggit na pananaw, ang mga lata na may pisikal na paglawak ay maaari pa ring kainin gaya ng dati, at ang mga laman ay hindi nasisira. Gayunpaman, ang mga ordinaryong mamimili ay hindi maaaring husgahan nang tama kung ito ay pisikal, kemikal, o biyolohikal. Samakatuwid, hangga't ang lata ay may paglobo, huwag itong gamitin, na maaaring magdulot ng tiyak na pinsala sa katawan.
Oras ng pag-post: Disyembre 13, 2021