Ang isterilisasyon ng pagkain ay isang mahalaga at kailangang-kailangan na link sa industriya ng pagkain.Hindi lamang nito pinahaba ang buhay ng istante ng pagkain, ngunit tinitiyak din nito ang kaligtasan ng pagkain.Ang prosesong ito ay hindi lamang maaaring pumatay ng pathogenic bacteria, ngunit sirain din ang buhay na kapaligiran ng mga microorganism.Mabisa nitong pinipigilan ang pagkasira ng pagkain, pinahaba ang buhay ng istante ng pagkain, at binabawasan ang mga panganib sa kaligtasan ng pagkain.
Ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay partikular na karaniwan sa paggamit ng teknolohiya sa pagpoproseso ng de-latang pagkain.Sa pamamagitan ng pag-init sa isang mataas na temperatura na kapaligiran na 121°C, ang mga nakakapinsalang mikroorganismo at pathogen sa de-latang pagkain ay maaaring ganap na maalis, kabilang ang Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores, atbp. Sa partikular, ang mataas na temperatura na teknolohiya ng isterilisasyon ay nagpakita ng mahusay na kakayahan sa isterilisasyon para sa mga pathogen na maaaring makagawa ng nakamamatay na lason.
Bilang karagdagan, ang pagkain o de-latang pagbabalik ng pagkain, bilang mahusay na tool para sa pag-sterilize ng mga hindi acidic na pagkain (pH>4.6), ay may mahalagang papel sa pagtiyak ng kaligtasan sa pagkain.Sa panahon ng proseso ng isterilisasyon, mahigpit naming kinokontrol ang temperatura sa loob ng pagkain o de-latang packaging upang matiyak na ito ay pinananatili sa loob ng naaangkop na hanay ng 100°C hanggang 147°C. Kasabay nito, tumpak naming itinatakda at isinasagawa ang kaukulang pag-init, pare-parehong temperatura at oras ng paglamig ayon sa mga katangian ng iba't ibang produkto upang matiyak na ang epekto ng pagproseso ng bawat batch ng mga naprosesong produkto ay umabot sa pinakamahusay na estado, at sa gayon ay ganap na napatunayan ang pagiging maaasahan at pagiging epektibo ng proseso ng isterilisasyon.
Oras ng post: Hun-04-2024