Ang isterilisasyon ng pagkain ay isang mahalaga at kailangang -kailangan na link sa industriya ng pagkain. Hindi lamang nito pinalawak ang buhay ng istante ng pagkain, ngunit tinitiyak din ang kaligtasan ng pagkain. Ang prosesong ito ay hindi lamang maaaring pumatay ng mga bakterya ng pathogenic, ngunit sirain din ang buhay na kapaligiran ng mga microorganism. Ito ay epektibong pinipigilan ang pagkasira ng pagkain, pinalawak ang buhay ng istante ng pagkain, at binabawasan ang mga panganib sa kaligtasan sa pagkain.
Ang mataas na temperatura isterilisasyon ay partikular na karaniwan sa aplikasyon ng teknolohiya ng pagproseso ng de -latang pagkain. Sa pamamagitan ng pagpainit sa isang mataas na temperatura na kapaligiran ng 121°C, Ang mga nakakapinsalang microorganism at mga pathogen sa de -latang pagkain ay maaaring ganap na maalis, kabilang ang Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores, atbp. Sa partikular, ang mataas na temperatura ng isterilisasyon na teknolohiya ay nagpakita ng mahusay na mga kakayahan sa isterilisasyon para sa mga pathogens na maaaring makagawa ng nakamamatay na mga toxins.
Bilang karagdagan, ang pagkain o de-latang retort ng pagkain, bilang mahusay na mga tool para sa pag-isterilisasyon ng mga di-acidic na pagkain (pH> 4.6), ay may mahalagang papel sa pagtiyak ng kaligtasan sa pagkain. Sa panahon ng proseso ng isterilisasyon, mahigpit naming kinokontrol ang temperatura sa loob ng pagkain o de -latang packaging upang matiyak na pinapanatili ito sa loob ng naaangkop na saklaw ng 100°C hanggang 147°C. Kasabay nito, tumpak naming itinakda at isinasagawa ang kaukulang pag -init, patuloy na temperatura at oras ng paglamig ayon sa mga katangian ng iba't ibang mga produkto upang matiyak na ang pagproseso ng epekto ng bawat batch ng mga naproseso na produkto ay umabot sa pinakamahusay na estado, sa gayon ay ganap na mapatunayan ang pagiging maaasahan at pagiging epektibo ng proseso ng isterilisasyon.
Oras ng Mag-post: Hunyo-04-2024