Ang kalidad at lasa ng de-latang tuna ay direktang apektado ng mataas na temperatura na kagamitan sa isterilisasyon.Ang mapagkakatiwalaang kagamitan sa sterilization na may mataas na temperatura ay maaaring mapanatili ang natural na lasa ng produkto habang pinapahaba ang shelf life ng produkto sa isang malusog na paraan at nakakamit ang mahusay na produksyon.
Ang kalidad ng de-latang tuna ay malapit na nauugnay sa proseso ng isterilisasyon ng mataas na temperatura na sterilization retort.Ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay isang napakahalagang proseso sa pagproseso ng de-latang tuna.Ang pangunahing layunin nito ay upang alisin ang mga pathogenic spores at microorganisms sa loob nito upang pahabain ang buhay ng istante ng mga de-latang isda.Ang mga kondisyon ng thermal sterilization ay may malaking epekto sa kalidad ng de-latang tuna, kabilang ang kulay, texture, pagpapanatili ng mga sustansya at kaligtasan.
Ayon sa pananaliksik, kapag gumagamit ng high-temperature sterilization retort para i-sterilize ang de-latang tuna, ang paggamit ng angkop na mas mataas na temperatura para sa mataas na temperatura at panandaliang isterilisasyon ay maaaring mabawasan ang negatibong epekto sa kalidad ng de-latang tuna.Halimbawa, napag-alaman na kumpara sa 110°C sterilization, gamit ang sterilization temperature na 116°C, 119°C, 121°C, 124°C, at 127°C ay nabawasan ang oras ng isterilisasyon ng 58.94%, 60.98%, 71.14% , at 74.19% ayon sa pagkakabanggit.% at 78.46% sa isang pag-aaral.Kasabay nito, ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay maaari ding makabuluhang bawasan ang halaga ng C at halaga ng C/F0, na nagpapakita na ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay nakakatulong na mapanatili ang kalidad ng de-latang tuna.
Bilang karagdagan, ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay maaari ring mapabuti ang ilang pandama na katangian ng de-latang tuna, tulad ng tigas at kulay, na maaaring gawing mas kaakit-akit ang de-latang tuna.Gayunpaman, dapat ding tandaan na bagama't nakakatulong ang mataas na temperatura na isterilisasyon upang mapabuti ang kalidad, ang masyadong mataas na temperatura ay maaaring humantong sa pagtaas ng halaga ng TBA, na maaaring nauugnay sa mga reaksyon ng oksihenasyon.Ito ay kinakailangan upang maayos na kontrolin ang mataas na temperatura na proseso ng isterilisasyon sa aktwal na produksyon.
Ang DTS high temperature sterilizer ay iba sa iba pang mga sterilizer dahil nakakamit nito ang mabilis na pag-init at tumpak na temperatura at kontrol sa presyon sa pamamagitan ng advanced na temperatura at mga pressure control system.Sa isterilisasyon ng de-latang tuna, ang aming sterilizer ay maaaring umangkop sa mga produkto ng iba't ibang mga detalye ng packaging at magtakda ng iba't ibang mga proseso ayon sa iba't ibang mga katangian ng produkto upang makamit ang pinakamahusay na epekto ng isterilisasyon.
Sa buod, ang mga kondisyon ng isterilisasyon ng mga high-temperature at high-pressure na autoclave ay may direktang epekto sa kalidad ng de-latang tuna.Ang pagpili ng isang high-pressure na autoclave na may maaasahang pagganap at pagtatakda ng isang makatwirang temperatura at oras ng isterilisasyon ay hindi lamang makakasiguro sa kaligtasan ng pagkain, ngunit mapanatili din ang nutrisyon at lasa ng tuna hangga't maaari, sa gayon ay nagpapabuti sa pangkalahatang kalidad ng produkto.
Oras ng post: Hul-17-2024