Ang high-temperatura retort ay tumutulong upang mapagbuti ang kalidad ng de-latang tuna

Ang kalidad at lasa ng de-latang tuna ay direktang apektado ng mga kagamitan sa isterilisasyon ng mataas na temperatura. Ang maaasahang kagamitan sa pag-isterilisasyon ng high-temperatura ay maaaring mapanatili ang likas na lasa ng produkto habang pinalawak ang buhay ng istante ng produkto sa isang malusog na paraan at pagkamit ng mahusay na paggawa.

Ang kalidad ng de-latang tuna ay malapit na nauugnay sa proseso ng isterilisasyon ng high-temperatura na isterilisasyon retort. Ang mataas na temperatura isterilisasyon ay isang napaka -kritikal na proseso sa pagproseso ng de -latang tuna. Ang pangunahing layunin nito ay upang maalis ang mga pathogen spores at microorganism sa loob nito upang mapalawak ang buhay ng istante ng de -latang isda. Ang mga kondisyon ng thermal isterilisasyon ay may makabuluhang epekto sa kalidad ng de -latang tuna, kabilang ang kulay, texture, pagpapanatili ng mga nutrisyon at kaligtasan.

Ayon sa pananaliksik, kapag gumagamit ng isang mataas na temperatura na isterilisasyon retort upang isterilisado ang de-latang tuna, gamit ang isang angkop na mas mataas na temperatura para sa high-temperatura at panandaliang isterilisasyon ay maaaring mabawasan ang negatibong epekto sa kalidad ng de-latang tuna. Halimbawa, natagpuan na kung ihahambing sa 110 ° C isterilisasyon, gamit ang mga temperatura ng isterilisasyon na 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C, at 127 ° C ay nabawasan ang oras ng isterilisasyon sa pamamagitan ng 58.94%, 60.98%, 71.14%, at 74.19%ayon sa pagkakabanggit. % at 78.46% sa isang pag -aaral. Kasabay nito, ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay maaari ring makabuluhang bawasan ang halaga ng C at halaga ng C/F0, na nagpapakita na ang high-temperatura na isterilisasyon ay nakakatulong na mapanatili ang kalidad ng de-latang tuna.

Bilang karagdagan, ang mataas na temperatura ng isterilisasyon ay maaari ring mapabuti ang ilang mga pandama na katangian ng de -latang tuna, tulad ng tigas at kulay, na maaaring gawing mas kaakit -akit ang de -latang tuna. Gayunpaman, dapat ding tandaan na kahit na ang mataas na temperatura ng isterilisasyon ay nakakatulong upang mapabuti ang kalidad, ang masyadong mataas na temperatura ay maaaring humantong sa isang pagtaas sa halaga ng TBA, na maaaring nauugnay sa mga reaksyon ng oksihenasyon. Kinakailangan upang maayos na kontrolin ang proseso ng pag -isterilisasyon ng mataas na temperatura sa aktwal na paggawa.

Ang DTS mataas na temperatura isteriliser ay naiiba sa iba pang mga sterilizer na maaari itong makamit ang mabilis na pag -init at tumpak na temperatura at kontrol ng presyon sa pamamagitan ng mga advanced na temperatura at mga control control system. Sa isterilisasyon ng de -latang tuna, ang aming isteriliser ay maaaring umangkop sa mga produkto ng iba't ibang mga pagtutukoy ng packaging at magtakda ng iba't ibang mga proseso ayon sa iba't ibang mga katangian ng produkto upang makamit ang pinakamahusay na epekto ng isterilisasyon.

Sa buod, ang mga kondisyon ng isterilisasyon ng high-temperatura at high-pressure autoclaves ay may direktang epekto sa kalidad ng de-latang tuna. Ang pagpili ng isang high-pressure autoclave na may maaasahang pagganap at pagtatakda ng isang makatwirang temperatura ng isterilisasyon at oras ay hindi lamang matiyak ang kaligtasan ng pagkain, ngunit panatilihin din ang nutrisyon at lasa ng tuna hangga't maaari, sa gayon ay mapapabuti ang pangkalahatang kalidad ng produkto.