Mula sa MRE (pagkain na handa nang kumain) hanggang sa de -latang manok at tuna. Mula sa kamping ng pagkain hanggang sa instant noodles, sopas at bigas hanggang sa mga sarsa.
Marami sa mga produktong nabanggit sa itaas ay may isang pangunahing punto sa karaniwan: ang mga ito ay mga halimbawa ng mga pagkaing may mataas na temperatura na naproseso ng init na naka-imbak sa de-latang pati na rin ang mga bag na form-ang mga naturang produkto ay madalas na may buhay na istante mula sa isang taon hanggang 26 na buwan sa ilalim ng tamang mga kondisyon sa kapaligiran. Ang buhay ng istante nito ay lumampas sa tradisyunal na nakabalot na pagkain.
Ang mataas na temperatura na isterilisasyon ng mga handa na pagkain na pagkain ay isang mahalagang pamamaraan sa pagproseso ng pagkain na naglalayong tiyakin ang kaligtasan ng pagkain at pagpapalawak ng buhay ng istante.
Ano ang paggamot sa mataas na temperatura ng init?
Ano ang paggamot sa mataas na temperatura ng init? Ang paggamot sa mataas na temperatura ay may kasamang mataas na temperatura na paggamot ng init ng mga produkto (at ang kanilang packaging) upang maalis ang bakterya at microorganism sa kanila, na ginagawang ligtas at kalidad, na ginagawang malusog at pinalawak ang buhay ng istante ng produkto.
Ang proseso ng isterilisasyon ay mahalagang nagsasangkot ng pag -init ng pagkain sa mataas na temperatura pagkatapos ng packaging. Ang isang tipikal na proseso ng paggamot ng init ng mataas na temperatura ay nagsasangkot ng pag-iimpake ng pagkain sa mga bag (o iba pang mga form), pag-sealing ito, at pagkatapos ay pag-init ito sa paligid ng 121 ° C upang makamit ito.
Narito ang ilang mga pangunahing impormasyon tungkol sa isterilisasyon ng mga handa na pagkain na pagkain:
1.Principle ng high-temperatura isterilisasyon: Ang pamamaraan ng pag-isterilisasyon ng mataas na temperatura ay nakakamit ang layunin ng pag-alis ng mga microorganism tulad ng bakterya, fungi, at mga virus sa pamamagitan ng paglalantad ng pagkain sa isang tiyak na oras at isang tiyak na antas ng temperatura, gamit ang temperatura na mas mataas kaysa sa temperatura ng pagpapaubaya ng mga microorganism para sa isterilisasyon. Ito ay isang epektibong pamamaraan ng isterilisasyon na maaaring makabuluhang bawasan ang bilang ng mga microorganism sa pagkain.
2. Temperatura ng isterilisasyon at oras: Ang temperatura at oras ng mataas na temperatura na isterilisasyon ay nag-iiba depende sa uri ng mga kinakailangan sa pagkain at isterilisasyon. Karaniwan, ang temperatura ng isterilisasyon ay higit sa 100 ° C, at ang oras ng isterilisasyon ay magkakaiba -iba din ayon sa kapal ng pagkain at uri ng mga microorganism. Sa pangkalahatan, mas mataas ang temperatura ng isterilisasyon, mas maikli ang oras na kinakailangan.
3. Kagamitan sa Isterilisasyon: Upang maisagawa ang paggamot ng high-temperatura na isterilisasyon, kinakailangan ang espesyal na kagamitan sa isterilisasyon, tulad ng isang high-temperatura na isterilisasyon retort. Ang mga aparatong ito ay karaniwang lumalaban sa mataas na temperatura at panggigipit, at masisiguro na ang pagkain ay pinainit nang pantay -pantay sa proseso ng isterilisasyon.
4. Pagsusuri ng Epekto ng Sterilisasyon: Matapos makumpleto ang paggamot ng mataas na temperatura, ang epekto ng isterilisasyon ng pagkain ay kailangang masuri. Ito ay karaniwang nakamit sa pamamagitan ng pagsubok sa bilang ng mga microorganism sa pagkain upang matiyak na nakakatugon ito sa mga pamantayan sa kaligtasan.
Dapat pansinin na ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na epekto sa nutritional content at lasa ng pagkain. Samakatuwid, kinakailangan upang mahanap ang pinaka -angkop na proseso ng isterilisasyon sa panahon ng isterilisasyon upang mabawasan ang epekto ng mataas na temperatura sa pagkain. Sa buod, ang mataas na temperatura na isterilisasyon ng mga handa na pagkain ay isang mahalagang hakbang upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain at mapalawak ang buhay ng istante. Sa pamamagitan ng makatuwirang pagpili ng proseso ng isterilisasyon at kagamitan, maaaring matiyak ang kaligtasan at kalidad ng pagkain.
Mre, isterilisado ang retort, retort
Oras ng Mag-post: Mayo-11-2024