Mula sa MRE (Meals Ready to Eat) hanggang sa de-latang manok at tuna.Mula sa pagkaing pangkamping hanggang sa instant noodles, sopas at kanin hanggang sa mga sarsa.
Marami sa mga produktong nabanggit sa itaas ay may isang pangunahing punto sa pagkakatulad: ang mga ito ay mga halimbawa ng mga pagkaing naproseso sa init na may mataas na temperatura na nakaimbak sa de-latang pati na rin sa nakabalot na anyo - ang mga naturang produkto ay kadalasang may buhay sa istante mula sa isang taon hanggang 26 na buwan sa ilalim tamang kondisyon sa kapaligiran.Ang buhay ng istante nito ay higit pa kaysa sa mga tradisyonal na nakabalot na pagkain.
Ang mataas na temperatura na isterilisasyon ng mga pagkain na handa nang kainin ay isang mahalagang paraan ng pagproseso ng pagkain na naglalayong tiyakin ang kaligtasan ng pagkain at pahabain ang buhay ng istante nito.
Ano ang high temperature heat treatment?
Ano ang high temperature heat treatment?Kasama sa high-temperature treatment ang mataas na temperatura na heat treatment ng mga produkto (at ang kanilang packaging) upang alisin ang mga bacteria at microorganism sa mga ito, ginagawa itong ligtas at de-kalidad, ginagawa itong malusog at pinahaba ang shelf life ng produkto.
Ang proseso ng isterilisasyon ay mahalagang nagsasangkot ng pagpainit ng pagkain sa mataas na temperatura pagkatapos ng packaging.Ang isang tipikal na proseso ng paggamot sa init na may mataas na temperatura ay nagsasangkot ng pag-iimpake ng pagkain sa mga bag (o iba pang mga anyo), tinatakpan ito, at pagkatapos ay pinainit ito sa humigit-kumulang 121°C upang makamit ito.
Narito ang ilang mahalagang impormasyon tungkol sa isterilisasyon ng mga pagkain na handa nang kainin:
1.Principle of high-temperature sterilization: High-temperature sterilization method ay nakakamit ang layunin ng pag-aalis ng mga microorganism tulad ng bacteria, fungi, at virus sa pamamagitan ng paglalantad ng pagkain sa isang tiyak na oras at isang tiyak na antas ng temperatura, gamit ang isang temperatura na mas mataas kaysa sa tolerance na temperatura ng mga microorganism para sa isterilisasyon.Ito ay isang epektibong paraan ng isterilisasyon na maaaring makabuluhang bawasan ang bilang ng mga mikroorganismo sa pagkain.
2. Temperatura at oras ng sterilization: Ang temperatura at oras ng sterilization na may mataas na temperatura ay nag-iiba depende sa uri ng pagkain at mga kinakailangan sa isterilisasyon.Karaniwan, ang temperatura ng isterilisasyon ay higit sa 100°C, at ang oras ng isterilisasyon ay mag-iiba din ayon sa kapal ng pagkain at uri ng mga mikroorganismo.Sa pangkalahatan, mas mataas ang temperatura ng isterilisasyon, mas maikli ang oras na kinakailangan.
3. Sterilization equipment: Upang maisagawa ang mataas na temperatura ng sterilization treatment, kinakailangan ang espesyal na sterilization equipment, tulad ng high-temperature sterilization retort.Ang mga device na ito ay kadalasang lumalaban sa mataas na temperatura at pressure, at maaaring matiyak na ang pagkain ay pinainit nang pantay-pantay sa panahon ng proseso ng isterilisasyon.
4. Pagsusuri sa epekto ng isterilisasyon: Pagkatapos makumpleto ang paggamot sa isterilisasyon na may mataas na temperatura, kailangang suriin ang epekto ng isterilisasyon ng pagkain.Karaniwan itong ginagawa sa pamamagitan ng pagsubok sa bilang ng mga mikroorganismo sa pagkain upang matiyak na nakakatugon ito sa mga pamantayan sa kaligtasan.
Dapat tandaan na ang mataas na temperatura na isterilisasyon ay maaaring magkaroon ng tiyak na epekto sa nutritional content at lasa ng pagkain.Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang mahanap ang pinaka-angkop na proseso ng isterilisasyon sa panahon ng isterilisasyon upang mabawasan ang epekto ng mataas na temperatura sa pagkain.Sa buod, ang mataas na temperatura na isterilisasyon ng mga pagkain na handa nang kainin ay isang mahalagang hakbang upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain at mapalawig ang buhay ng istante.Sa pamamagitan ng makatwirang pagpili ng proseso at kagamitan ng isterilisasyon, masisiguro ang kaligtasan at kalidad ng pagkain.
MRE, Sterilizing Retort, Retort
Oras ng post: Mayo-11-2024