Sa pagproseso ng pagkain, ang isterilisasyon ay isang mahalagang bahagi. Ang Retort ay isang karaniwang ginagamit na komersyal na kagamitan sa isterilisasyon sa produksyon ng pagkain at inumin, na maaaring pahabain ang shelf life ng mga produkto sa isang malusog at ligtas na paraan. Maraming uri ng retorts. Paano pumili ng retort na nababagay sa iyong produkto? Bago bumili ng angkop na retort ng pagkain, may ilang mga punto na dapat tandaan:
I. Mga pamamaraan ng isterilisasyon
Ang Retort ay maraming paraan ng sterilization na mapagpipilian, gaya ng: spray retort, steam retort, steam air retort, water immersion retort, static retort at rotating retort, atbp. Ang pagpili ng tamang kagamitan ay mahalaga sa pagtiyak ng kaligtasan at kalidad ng pagkain. Dapat mong malaman kung anong uri ng pamamaraan ng isterilisasyon ang angkop para sa iyong mga katangian ng produkto. Halimbawa, ang isterilisasyon ng mga lata ay angkop para sa steam sterilization. Ang mga lata ay gawa sa matibay na materyales at gumagamit ng singaw. Mabilis ang retort heat penetration speed, mataas ang kalinisan at hindi madaling kalawangin.
II. Kapasidad, laki at espasyo:
Kung ang kapasidad ng retort ay ang tamang sukat ay magkakaroon din ng isang tiyak na epekto sa isterilisasyon ng produkto, ang laki ng retort ay dapat na ipasadya ayon sa laki ng produkto pati na rin ang output, kapasidad ng produksyon, masyadong malaki o masyadong maliit, ay makakaapekto sa epekto ng isterilisasyon ng produkto. At sa pagpili ng retort, dapat ay nakabatay sa aktwal na sitwasyon na dapat isaalang-alang, tulad ng laki ng production site, ang paggamit ng retort cycle (ilang beses sa isang linggo), ang inaasahang shelf life ng produkto at iba pa.
III. Mga sistema ng kontrol
Ang control system ay ang core ng food retort. Tinitiyak nito ang kaligtasan, kalidad at kahusayan ng mga operasyon sa pagpoproseso ng pagkain, at ang ganap na awtomatikong intelligent na operating system ay makakatulong sa mga tao na mas mahusay na pagproseso ng pagkain, maginhawang operasyon, awtomatikong makikita ng system ang operasyon ng bawat hakbang ng isterilisasyon upang maiwasan ang manu-manong maling operasyon, halimbawa: ito ay awtomatikong kalkulahin ang oras ng pagpapanatili ng iba't ibang bahagi ng kagamitan, upang maiwasan ang hindi planadong downtime para sa pagpapanatili, ito ay ibabatay sa proseso ng muling pag-sterilize at awtomatikong ayusin ang presyon sa loob ng muling pag-sterilize. Awtomatiko nitong inaayos ang temperatura at presyon sa autoclave ayon sa proseso ng isterilisasyon, sinusubaybayan kung ang init ay pantay na ipinamamahagi sa buong makina, atbp. Ito ay mga kritikal na bahagi ng proseso ng isterilisasyon, hindi lamang para sa mga layuning pangkaligtasan, kundi pati na rin upang sumunod sa mga kinakailangan sa regulasyon.
IV. Sistema ng seguridad
Dapat matugunan ng Retort ang mga pamantayan sa pagsubok sa kaligtasan at sertipikasyon ng bawat bansa, tulad ng kailangan ng United States ng ASME certification at FDA\USDA certification.
At ang sistema ng kaligtasan ng retort ay mas mahalaga para sa kaligtasan ng produksyon ng pagkain at kaligtasan ng operator, ang sistema ng kaligtasan ng DTS ay may kasamang maraming mga aparatong alarma sa kaligtasan, tulad ng: over-temperature alarm, pressure alarm, babala sa pagpapanatili ng kagamitan upang maiwasan ang pagkawala ng produkto, at nilagyan ng 5 door interlocking, sa kaso ng retort door ay hindi sarado ay hindi mabubuksan sa proseso ng isterilisasyon, upang maiwasan ang pinsala sa mga tauhan.
V. Kwalipikasyon ng pangkat ng produksyon
Sa pagpili ng retort, ang propesyonalismo ng koponan ay mahalaga din, ang propesyonalismo ng teknikal na koponan ay tumutukoy sa pagiging maaasahan ng kagamitan, at perpektong pangkat ng serbisyo pagkatapos ng benta upang gawing mas maginhawa ang mahusay na operasyon ng kagamitan at follow-up na pagpapanatili.
Oras ng post: Mar-21-2024