Sa pagproseso ng pagkain, ang isterilisasyon ay isang mahalagang bahagi. Ang retort ay isang karaniwang ginagamit na komersyal na kagamitan sa isterilisasyon sa paggawa ng pagkain at inumin, na maaaring mapalawak ang buhay ng istante ng mga produkto sa isang malusog at ligtas na paraan. Maraming mga uri ng retorts. Paano pumili ng isang retort na nababagay sa iyong produkto? Bago bumili ng isang angkop na retort ng pagkain, maraming mga puntos na dapat tandaan:
I. Mga pamamaraan ng isterilisasyon
Ang retort ay maraming mga pamamaraan ng isterilisasyon na pipiliin, tulad ng: spray retort, steam retort, steam air retort, water immersion retort, static retort at umiikot na retort, atbp. Ang pagpili ng tamang kagamitan ay mahalaga upang matiyak ang kaligtasan at kalidad ng pagkain. Dapat mong malaman kung aling uri ng paraan ng isterilisasyon ang angkop para sa iyong mga katangian ng produkto. Halimbawa, ang isterilisasyon ng mga lata ng lata ay angkop para sa isterilisasyon ng singaw. Ang mga lata ng lata ay gawa sa mga mahigpit na materyales at gumamit ng singaw. Ang bilis ng pagtagos ng init ng retort ay mabilis, ang kalinisan ay mataas at hindi madaling kalawang.
Ii. Kapasidad, laki at puwang:
Kung ang kapasidad ng retort ay ang tamang sukat ay magkakaroon din ng isang tiyak na epekto sa isterilisasyon ng produkto, ang laki ng retort ay dapat na ipasadya ayon sa laki ng produkto pati na rin ang output, kapasidad ng produksyon, napakalaking o masyadong maliit, ay makakaapekto sa epekto ng isterilisasyon ng produkto. At sa pagpili ng retort, ay dapat na batay sa aktwal na sitwasyon upang isaalang -alang, tulad ng laki ng site ng paggawa, ang paggamit ng retort cycle (ilang beses sa isang linggo), ang inaasahang istante ng buhay ng produkto at iba pa.
III. Mga control system
Ang control system ay ang core ng food retort. Tinitiyak nito ang kaligtasan, kalidad at kahusayan ng mga operasyon sa pagproseso ng pagkain, at ang ganap na awtomatikong intelihenteng operating system ay makakatulong sa mga tao na mas mahusay na pagproseso ng pagkain, maginhawang operasyon, ang system ay awtomatikong makakakita ng pagpapatakbo ng bawat hakbang sa pag -iimpluwensya upang maiwasan ang manu -manong maling pag -aalinlangan, halimbawa: awtomatikong makalkula ang oras ng pagpapanatili ng iba't ibang mga sangkap ng kagamitan, upang maiwasan ang hindi maipapahayag na downtime para sa pagpapanatili, ito ay batay sa sterilisasyon na proseso upang awtomatikong pag -aayos ng temperatura at presyon sa loob ng pagpapanatili, ito ay magiging batay sa pag -iingat na proseso upang awtomatikong pag -aayos ng temperatura at presyon sa loob ng pagpapanatili, ito ay magiging batay sa pag -iipon ng proseso upang awtomatikong pag -aayos ng temperatura at presyon sa loob ng pagpapanatili. Awtomatikong inaayos nito ang temperatura at presyon sa autoclave ayon sa proseso ng isterilisasyon, sinusubaybayan kung ang init ay pantay na ipinamamahagi sa buong makina, atbp.
Iv. Sistema ng seguridad
Dapat matugunan ng Retort ang mga pamantayan sa pagsubok sa kaligtasan at sertipikasyon ng bawat bansa, tulad ng Estados Unidos ay nangangailangan ng sertipikasyon ng ASME at sertipikasyon ng FDA \ USDA.
At ang sistema ng kaligtasan ng retort ay mas mahalaga para sa kaligtasan ng paggawa ng pagkain at kaligtasan ng operator, ang sistema ng kaligtasan ng DTS ay may kasamang maraming mga aparato sa alarm alarm, tulad ng: over-temperatura alarma, alarma ng presyon, babala sa pagpapanatili ng kagamitan upang maiwasan ang pagkawala ng produkto, at nilagyan ng 5 pinto na interlocking, sa kaso ng retort door ay hindi sarado ay hindi mabubuksan sa proseso ng isterilisasyon, upang maiwasan ang pinsala sa mga tauhan.
V. Kwalipikasyon ng Koponan ng Produksyon
Sa pagpili ng retort, ang propesyonalismo ng koponan ay mahalaga din, ang propesyonalismo ng pangkat ng teknikal ay tumutukoy sa pagiging maaasahan ng kagamitan, at perpektong koponan ng serbisyo pagkatapos ng benta upang gawing mas maginhawa ang kagamitan at pag-follow-up ng pagpapanatili.
Oras ng Mag-post: Mar-21-2024