I. Prinsipyo ng pagpili ng retort
1 ， dapat itong isaalang -alang ang kawastuhan ng kontrol sa temperatura at pagkakapareho ng pamamahagi ng init sa pagpili ng mga kagamitan sa isterilisasyon. Para sa mga produktong iyon na may sobrang mahigpit na mga kinakailangan sa temperatura, lalo na para sa mga produkto ng pag -export, dahil sa mataas na demand para sa pagkakapareho ng pamamahagi ng init, inirerekomenda na bigyan ng prayoridad ang ganap na awtomatikong pag -retort. Ang ganap na awtomatikong retort ay kilala para sa madaling operasyon nito nang walang interbensyon ng tao, at ang temperatura at sistema ng control control nito ay maaaring mapagtanto ang tumpak na kontrol, na epektibong maiwasan ang mga problema na dulot ng pagkakamali ng tao.
Sa kabaligtaran, ang mga manu -manong retorts ay nahaharap sa maraming mga hamon sa panahon ng proseso ng isterilisasyon, kabilang ang kumpletong pag -asa sa manu -manong operasyon para sa temperatura at kontrol ng presyon, na nagpapahirap na tumpak na kontrolin ang hitsura ng mga produktong pagkain at humahantong sa mas mataas na rate ng CAN (bag) na tumaas at pagbasag. Samakatuwid, ang manu -manong retort ay hindi isang mainam na pagpipilian para sa mga kumpanya ng paggawa ng masa.
3 ， Kung ang mga produkto ay puno ng hangin o may mahigpit na mga kinakailangan sa hitsura, ang retort ay dapat gamitin gamit ang uri ng pag -spray, na may mataas na kahusayan sa paglipat ng init at tumpak na temperatura at kontrol ng presyon at hindi madaling makagawa ng pagpapapangit ng pakete.
4 ， Kung ang produkto ay nakabalot sa mga bote ng baso o tinplate, sa pagtingin ng pangangailangan para sa mahigpit na kontrol ng bilis ng pag -init at paglamig, dapat na mapili ang naaangkop na pamamaraan ng isterilisasyon. Para sa mga bote ng salamin, inirerekomenda na gumamit ng spray type retort para sa paggamot; Habang ang tinplate ay mas angkop para sa pag -retort ng uri ng singaw dahil sa mahusay na thermal conductivity at mataas na katigasan.
Ang 5 ， double-layer retort ay inirerekomenda na isinasaalang-alang ang demand ng pag-save ng enerhiya. Ang disenyo nito ay natatangi, ang itaas na layer ay mainit na tangke ng tubig, ang mas mababang layer ay tangke ng isterilisasyon. Sa ganitong paraan, ang mainit na tubig sa itaas na layer ay maaaring mai -recycle, sa gayon epektibong pag -save ng pagkonsumo ng singaw. Ang kagamitan na ito ay partikular na angkop para sa mga negosyo sa paggawa ng pagkain na kailangang magproseso ng isang malaking bilang ng mga batch ng mga produkto.
6 ， Kung ang produkto ay may mataas na lagkit at kailangang paikutin sa panahon ng proseso ng pag -retort, ang isang rotary sterilizer ay dapat gamitin upang maiwasan ang pag -iingat o delamination ng produkto.
Pag-iingat sa pagkain na high-temperatura isterilisasyon
Ang proseso ng pag-isterilisasyon ng mataas na temperatura ng mga produktong pagkain ay mahalaga para sa mga halaman sa pagproseso ng pagkain at may sumusunod na dalawang natatanging tampok:
1, isang beses na high-temperatura na isterilisasyon: Ang proseso ng isterilisasyon ay dapat na walang tigil mula sa simula hanggang sa matapos, upang matiyak na ang pagkain ay lubusang isterilisado sa isang pagkakataon, at maiwasan ang paulit-ulit na isterilisasyon ng kalidad ng pagkain.
2, ang epekto ng isterilisasyon ng di-intuitive: Ang nakumpletong paggamot ng isterilisasyon ng pagkain ay hindi maaaring sundin sa pamamagitan ng hubad na mata na malinaw na epekto, at ang pagsubok sa kultura ng bakterya ay tumatagal ng isang linggo, kaya ang epekto ng isterilisasyon ng bawat batch ng pagkain para sa pagsubok ay hindi makatotohanang.
Sa pagtingin sa mga katangian sa itaas, dapat sundin ng mga tagagawa ng pagkain ang mga sumusunod na kinakailangan:
1.First at pinakamahalagang, mahalaga upang matiyak ang pagkakapare -pareho ng kalinisan sa buong proseso ng pagkain. Mahalagang tiyakin na ang nilalaman ng bakterya ng bawat nakabalot na produkto ng pagkain ay pare -pareho bago ito mai -bag upang matiyak ang pagiging epektibo ng itinatag na programa ng isterilisasyon.
2. Pangalawa, may pangangailangan para sa isterilisasyon na kagamitan na may matatag na pagganap at tumpak na kontrol sa temperatura. Ang kagamitan na ito ay dapat na magpatakbo ng walang problema at isagawa ang itinatag na proseso ng isterilisasyon na may kaunting error upang matiyak ang pamantayan at pantay na mga resulta ng isterilisasyon.
Oras ng Mag-post: Sep-20-2024