Ang de-latang pagkain, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay de-lata, kung babanggitin ang de-lata, sa palagay ko ang unang pumapasok sa isip ay ang mahabang shelf life nito, pati na rin ang teknolohiya at masipag na paggamit ng mga additives at preservatives. Gayunpaman, ang kabaligtaran ng mga stereotype na ito ay ang de-latang pagkain, sa katunayan, hindi kailangan ng mga additives at preservatives na iyon, kaya nitong i-save nang matagal, mayroon itong sariling mga trick laban sa corrosion.
Alamin natin ang higit pa tungkol sa mga dahilan ng mahabang shelf life ng mga de-latang pagkain. Ang pangkalahatang shelf life ng mga de-latang pagkain ay nasa pagitan ng isa hanggang tatlong taon, sa katunayan, ang dahilan kung bakit ito maaaring makamit ang napakahabang shelf life ay may dalawang mahahalagang dahilan. Una, ito ay ang napakataas na sealing environment, at napakataas na nilalaman ng asukal at asin, ang mga de-latang pagkain ay unang isterilisado upang patayin ang bacterial residue, sa vacuum pati na rin ang mataas na asukal, mataas na asin upang higit na mapigilan ang bacterial reproduction, at pagkatapos, sa pag-iimbak ay kailangan lamang itago sa isang malamig at tuyong kapaligiran upang maiwasan ang epekto ng pinsala sa packaging, maaaring maiimbak nang mahabang panahon.
Ang pangalawang punto, ngunit ang pinakamahalagang punto rin ay ang proseso ng isterilisasyon ng mga de-latang pagkain. Ang mga materyales sa pagbabalot ng mga de-latang pagkain ay karaniwang tinplate. Sa isterilisasyon, hindi lamang upang matiyak na masusing isterilisasyon ang isterilisasyon, kundi pati na rin upang matiyak na hindi nasisira ng isterilisasyon ang materyal ng pakete, upang mapanatili ang orihinal na lasa ng pagkain, na hindi madaling gawin. Kaya ngayon, ang mga malalaking tagagawa ng de-latang pagkain na tinplate ay karaniwang gumagamit ng steam rotary kettle sterilization. Hindi lamang maganda ang epekto ng isterilisasyon, hindi sinisira ang materyal ng pakete ng pagkain, kundi pati na rin i-maximize ang epekto ng isterilisasyon, hindi upang sirain ang materyal ng pakete ng pagkain, kundi pati na rin upang matiyak ang pinakamataas na lasa. Bukod pa rito, ayon sa mga materyales ng pakete at nilalaman ng produkto, ang iba't ibang kagamitan sa isterilisasyon ay hindi pareho. Halimbawa, matamis at makapal na lugaw, karaniwang gumagamit ng water bath rotary sterilizing kettle, na may mabilis na bilis ng paglipat ng init, maganda ang epekto ng isterilisasyon, ngunit hindi rin hahantong sa panloob na pag-ulan ng lugaw na may patong-patong upang sirain ang lasa.
Nakikita mo ba rito kung paano pinapanatili ang mga de-latang pagkain?
Oras ng pag-post: Set-07-2023