“Mahigit isang taon na itong na-produce, bakit nasa shelf life pa?Nakakain pa ba ito?Marami bang preservatives dito?Ligtas ba ito?"Maraming mga mamimili ang mag-aalala tungkol sa pangmatagalang imbakan.Ang mga katulad na tanong ay lumitaw mula sa de-latang pagkain, ngunit sa katunayan ang de-latang pagkain ay talagang mapangalagaan ng mahabang panahon sa pamamagitan ng komersyal na sterility.
Ang de-latang pagkain ay tumutukoy sa mga hilaw na materyales ng pagkain na na-pretreated, naka-lata at naka-selyo sa mga de-latang bakal, bote ng salamin, plastik at iba pang mga lalagyan, at pagkatapos ay isterilisado upang makamit ang komersyal na sterility at maaaring maimbak sa temperatura ng silid nang mahabang panahon.Ang isterilisasyon ng de-latang pagkain ay nahahati sa dalawang mode: ang pagkaing may mababang acid na may pH na halaga na higit sa 4.6 ay dapat na isterilisado ng mataas na temperatura (mga 118°C-121°C), at acidic na pagkain na may pH na halaga sa ibaba 4.6, tulad ng de-latang prutas, dapat na pasteurized (95°C-100°C).
Ang ilang mga tao ay maaari ring magtanong kung ang mga sustansya sa pagkain ay nasisira din pagkatapos na ang de-latang pagkain ay isterilisado ng mataas na temperatura?Hindi na ba masustansya ang de-latang pagkain?Nagsisimula ito sa kung ano ang komersyal na sterility.
Ayon sa "Canned Food Industry Handbook" na inilathala ng China Light Industry Press, ang komersyal na sterility ay tumutukoy sa katotohanan na ang iba't ibang mga pagkain pagkatapos ng canning at sealing ay may iba't ibang mga halaga ng pH at iba't ibang mga bakterya na dala ng kanilang mga sarili.Pagkatapos ng siyentipikong pagsubok at mahigpit na pagkalkula, pagkatapos ng katamtamang isterilisasyon at paglamig sa iba't ibang temperatura at oras, isang tiyak na vacuum ang nabuo, at ang pathogenic bacteria at spoilage bacteria sa lata ay pinapatay sa pamamagitan ng proseso ng isterilisasyon, at ang mga sustansya at lasa ng pagkain mismo ay pinapanatili sa pinakadakilang lawak.Ito ay may komersyal na halaga sa panahon ng shelf life ng pagkain.Samakatuwid, ang proseso ng isterilisasyon ng de-latang pagkain ay hindi pumapatay sa lahat ng bakterya, ngunit pinupuntirya lamang ang mga pathogen bacteria at spoilage na bakterya, pinapanatili ang mga sustansya, at ang proseso ng isterilisasyon ng maraming pagkain ay isang proseso ng pagluluto, na ginagawang mas mahusay ang kanilang kulay, aroma at lasa.Mas makapal, mas masustansya at mas masarap.
Samakatuwid, ang pangmatagalang pag-iingat ng de-latang pagkain ay maaaring maisakatuparan pagkatapos ng pretreatment, canning, sealing at isterilisasyon, kaya ang de-latang pagkain ay hindi kailangang magdagdag ng mga preservative at maaaring kainin nang ligtas.
Oras ng post: Mar-31-2022