Tinutukoy ng “National Food Safety Standard para sa Canned Food GB7098-2015″ ang de-latang pagkain bilang mga sumusunod: Paggamit ng mga prutas, gulay, nakakain na fungi, karne ng baka at manok, mga hayop na nabubuhay sa tubig, atbp. bilang mga hilaw na materyales, na naproseso sa pamamagitan ng pagproseso, canning, sealing, heat sterilization at iba pang mga pamamaraan ng komersyal na sterile na de-latang pagkain.” Kahit na ang de-latang karne sa tinplate o ang de-latang prutas sa mga bote ng salamin, bagama't ang proseso ng produksyon ay bahagyang naiiba, ang core ay isterilisasyon."Ayon sa kasalukuyang pambansang pamantayan ng Tsino, ang de-latang pagkain ay kailangang matugunan ang "komersyal na sterility".Ayon sa data, ang maagang pamamaraan ng isterilisasyon ay pinakuluan (100 degrees), kalaunan ay binago sa pagkulo ng calcium chloride solution (115 degrees), at kalaunan ay naging high pressure steam sterilization (121 degrees).Bago umalis sa pabrika, ang de-latang pagkain ay dapat sumailalim sa komersyal na sterility test.Sa pamamagitan ng pagtulad sa pag-imbak sa temperatura ng silid, makikita kung ang de-latang pagkain ay magkakaroon ng pagkasira tulad ng pamamaga at pag-umbok.Sa pamamagitan ng mga eksperimento sa microbial culture, posibleng makita kung may posibilidad ng microbial reproduction."Ang 'komersyal na sterility' ay hindi nangangahulugan na walang ganap na bakterya, ngunit hindi ito naglalaman ng mga pathogenic microorganism."Sinabi ni Zheng Kai na ang ilang mga lata ay maaaring maglaman ng kaunting mga non-pathogenic microorganism, ngunit hindi sila magpaparami sa normal na temperatura.Halimbawa, maaaring may kaunting mga spore ng amag sa de-latang tomato paste.Dahil sa malakas na kaasiman ng tomato paste, ang mga spores na ito ay hindi madaling magparami, kaya ang mga preservative ay maaaring alisin."
Oras ng post: Mar-22-2022