Ang mga de -latang at frozen na prutas at gulay ay madalas na itinuturing na hindi gaanong masustansya kaysa sa mga sariwang prutas at gulay. Ngunit hindi ito ang kaso.
Ang mga benta ng mga de-latang at frozen na pagkain ay sumulong sa mga nakaraang linggo habang mas maraming mga mamimili ang nag-stock sa pagkain na matatag sa istante. Kahit na ang mga benta ng refrigerator ay tumataas. Ngunit ang maginoo na karunungan na nabubuhay ng marami sa atin ay pagdating sa mga prutas at gulay, walang mas nakapagpapalusog kaysa sa sariwang ani.
Masama ba ang pagkain ng mga de -latang o frozen na produkto para sa ating kalusugan?
Si Fatima Hachem, Senior Nutrisyon Officer sa Food and Agriculture Organization ng United Nations, ay nagsabi na pagdating sa tanong na ito, mahalagang tandaan na ang mga pananim ay pinaka -masustansya sa sandaling sila ay inani. Ang mga sariwang ani ay sumasailalim sa mga pagbabago sa pisikal, physiological at kemikal sa sandaling mapili ito mula sa lupa o puno, na siyang mapagkukunan ng mga nutrisyon at enerhiya nito.
"Kung ang mga gulay ay manatili sa istante nang napakatagal, ang nutritional na halaga ng mga sariwang gulay ay maaaring mawala kapag luto," sabi ni Hashim.
Pagkatapos ng pagpili, ang isang prutas o gulay ay kumokonsumo pa rin at bumabagsak sa sarili nitong mga nutrisyon upang mapanatili ang buhay ng mga cell nito. At ang ilang mga nutrisyon ay madaling masira. Ang bitamina C ay tumutulong sa katawan na sumipsip ng bakal, mas mababang antas ng kolesterol at protektahan laban sa mga libreng radikal, at partikular din na sensitibo sa oxygen at ilaw.
Ang pagpapalamig ng mga produktong agrikultura ay nagpapabagal sa proseso ng pagkasira ng nutrisyon, at ang rate ng pagkawala ng nutrisyon ay nag -iiba mula sa produkto hanggang sa produkto.
Noong 2007, si Diane Barrett, isang dating mananaliksik sa agham ng pagkain at teknolohiya sa University of California, Davis, ay sinuri ang maraming pag -aaral sa nutritional content ng sariwa, frozen, at de -latang prutas at gulay. . Natagpuan niya na ang spinach ay nawalan ng 100 porsyento ng nilalaman ng bitamina C sa loob ng pitong araw kung nakaimbak sa temperatura ng silid na 20 degree Celsius (68 degree Fahrenheit) at 75 porsyento kung palamig. Ngunit sa paghahambing, ang mga karot ay nawala lamang 27 porsyento ng kanilang nilalaman ng bitamina C pagkatapos ng isang linggo ng imbakan sa temperatura ng silid.
Oras ng Mag-post: NOV-04-2022