Paano kinokontrol ng Estados Unidos ang kalidad at kaligtasan ng de-latang pagkain?

Ang US Food and Drug Administration (FDA) ay responsable para sa pagbabalangkas, pag-isyu at pag-update ng mga teknikal na regulasyon na may kaugnayan sa kalidad at kaligtasan ng de-latang pagkain sa United States. Kinokontrol ng United States Federal Regulations 21CFR Part 113 ang pagproseso ng mga produktong de-latang may mababang acid at kung paano kontrolin ang iba't ibang indicator (tulad ng aktibidad ng tubig, halaga ng PH, index ng sterilization, atbp.) sa proseso ng produksyon ng mga produktong de-latang. 21 uri ng de-latang prutas, tulad ng de-latang mansanas, de-latang aprikot, de-latang berry, de-latang seresa, atbp., ay kinokontrol sa bawat seksyon ng Bahagi 145 ng Federal Regulations 21CFR. Ang pangunahing kinakailangan ay upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain, at lahat ng uri ng mga de-latang produkto ay dapat na heat-treat bago o pagkatapos na selyuhan at nakabalot. Bilang karagdagan, ang natitirang mga regulasyon ay nauugnay sa mga kinakailangan sa kalidad ng produkto, kabilang ang mga kinakailangan sa raw na materyal ng produkto, magagamit na filling media, mga opsyonal na sangkap (kabilang ang mga additives ng pagkain, nutritional fortifier, atbp.), pati na rin ang mga kinakailangan sa pag-label ng produkto at nutrisyon. Bilang karagdagan, ang halaga ng pagpuno ng produkto at ang pagpapasiya kung ang batch ng mga produkto ay kwalipikado ay itinakda, iyon ay, ang sampling, random na inspeksyon at mga pamamaraan ng pagpapasiya ng kwalipikasyon ng produkto ay itinakda. Ang Estados Unidos ay may mga teknikal na regulasyon sa kalidad at kaligtasan ng mga de-latang gulay sa Bahagi 155 ng 2CFR, na kinasasangkutan ng 10 uri ng de-latang beans, de-latang mais, hindi matamis na mais, at de-latang mga gisantes. Bilang karagdagan sa pag-aatas ng heat treatment bago o pagkatapos ng produksyon ng selyadong packaging, ang iba pang mga regulasyon ay pangunahing nauugnay sa kalidad ng produkto, kabilang ang hanay ng hilaw na materyal ng produkto at mga kinakailangan sa kalidad, pag-uuri ng produkto, mga opsyonal na sangkap (kabilang ang ilang mga additives), at mga uri ng canning media, pati na rin ang mga partikular na kinakailangan para sa pag-label at pag-claim ng produkto, atbp. Ang Bahagi 161 ng 21CFR sa United States ay kinokontrol ang kalidad at kaligtasan ng ilang de-latang aquatic na produkto, kabilang ang mga de-latang oyster, de-latang chinook salmon, de-lata na hipon at de-latang tuna. Ang mga teknikal na regulasyon ay malinaw na nagsasaad na ang de-latang produkto ay kailangang iproseso sa thermally bago ito selyuhan at i-package upang maiwasan ang pagkasira. Bilang karagdagan, ang mga kategorya ng mga hilaw na materyales ng produkto ay malinaw na tinukoy, pati na rin ang mga uri ng produkto, pagpuno ng lalagyan, mga form ng packaging, paggamit ng additive, pati na rin ang mga label at claim, paghatol sa kwalipikasyon ng mga produkto, atbp.