Paano kinokontrol ng Estados Unidos ang kalidad at kaligtasan ng de-latang pagkain?

Ang US Food and Drug Administration (FDA) ang responsable sa pagbabalangkas, pag-isyu, at pag-update ng mga teknikal na regulasyon na may kaugnayan sa kalidad at kaligtasan ng de-latang pagkain sa Estados Unidos. Ang United States Federal Regulations 21CFR Part 113 ay kumokontrol sa pagproseso ng mga produktong de-latang pagkain na mababa ang acid at kung paano kontrolin ang iba't ibang tagapagpahiwatig (tulad ng aktibidad ng tubig, halaga ng PH, indeks ng isterilisasyon, atbp.) sa proseso ng produksyon ng mga de-latang produkto. 21 uri ng de-latang prutas, tulad ng de-latang applesauce, de-latang aprikot, de-latang berry, de-latang cherries, atbp., ay kinokontrol sa bawat seksyon ng Part 145 ng Federal Regulations 21CFR. Ang pangunahing kinakailangan ay upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain, at lahat ng uri ng de-latang produkto ay dapat na initin-treat bago o pagkatapos na selyado at i-package. Bilang karagdagan, ang natitirang mga regulasyon ay may kaugnayan sa mga kinakailangan sa kalidad ng produkto, kabilang ang mga kinakailangan sa hilaw na materyales ng produkto, magagamit na filling media, mga opsyonal na sangkap (kabilang ang mga food additives, nutritional fortifiers, atbp.), pati na rin ang mga kinakailangan sa pag-label ng produkto at mga nutrition claim. Bukod pa rito, nakasaad din ang dami ng laman ng produkto at ang pagtukoy kung kwalipikado ang batch ng mga produkto, ibig sabihin, ang mga pamamaraan sa pagkuha ng sample, random na inspeksyon, at pagtukoy ng kwalipikasyon ng produkto. Ang Estados Unidos ay may mga teknikal na regulasyon sa kalidad at kaligtasan ng mga de-latang gulay sa Bahagi 155 ng 2CFR, na kinasasangkutan ng 10 uri ng de-latang beans, de-latang mais, hindi matamis na mais, at de-latang gisantes. Bukod sa pag-aatas ng heat treatment bago o pagkatapos ng produksyon ng selyadong packaging, ang iba pang mga regulasyon ay pangunahing nauugnay sa kalidad ng produkto, kabilang ang hanay ng mga hilaw na materyales at mga kinakailangan sa kalidad, klasipikasyon ng produkto, mga opsyonal na sangkap (kabilang ang ilang mga additives), at mga uri ng canning media, pati na rin ang mga partikular na kinakailangan para sa pag-label at pag-aangkin ng produkto, atbp. Ang Bahagi 161 ng 21CFR sa Estados Unidos ay kumokontrol sa kalidad at kaligtasan ng ilang de-latang produktong pantubig, kabilang ang mga de-latang talaba, de-latang chinook salmon, de-latang wet-packed shrimp, at de-latang tuna. Malinaw na nakasaad sa mga teknikal na regulasyon na ang de-latang produkto ay kailangang i-thermal process bago selyado at i-pack upang maiwasan ang pagkasira. Bukod pa rito, malinaw na tinukoy ang mga kategorya ng mga hilaw na materyales ng produkto, pati na rin ang mga uri ng produkto, pagpuno ng lalagyan, mga anyo ng pagbabalot, paggamit ng additive, pati na rin ang mga label at claim, paghatol sa kwalipikasyon ng produkto, atbp.