Paraan ng thermal sterilization ng pagkain

Ang thermal sterilization ay ang pagtatakip ng pagkain sa lalagyan at paglalagay nito sa kagamitan sa isterilisasyon, pagpapainit nito sa isang tiyak na temperatura at pagpapanatili nito sa loob ng isang takdang panahon. Ang panahong ito ay upang patayin ang mga pathogenic bacteria, toxin-producing bacteria at spoilage bacteria sa pagkain, at sirain ang enzyme ng pagkain, hangga't maaari upang mapanatili ang orihinal na lasa, kulay, hugis ng tissue at nutritional content ng pagkain, at matugunan ang mga kinakailangan sa komersyal na sterility.

Pag-uuri ng thermal sterilization

Ayon sa temperatura ng isterilisasyon:

Pasteurisasyon, isterilisasyon sa mababang temperatura, isterilisasyon sa mataas na temperatura, isterilisasyon sa mataas na temperatura sa maikling panahon.

Ayon sa presyon ng isterilisasyon:

Isterilisasyon gamit ang presyon (tulad ng tubig bilang pampainit, temperatura ng isterilisasyon na ≤100), isterilisasyon gamit ang presyon (gamit ang singaw o tubig bilang pampainit, ang karaniwang temperatura ng isterilisasyon ay 100-135℃).

Ayon sa paraan ng pagpuno sa lalagyan ng pagkain habang isinasagawa ang isterilisasyon:
Uri ng puwang at uri ng tuluy-tuloy.

Ayon sa medium ng pag-init:
Maaaring hatiin sa uri ng singaw, isterilisasyon gamit ang tubig (uri ng buong tubig, uri ng spray ng tubig, atbp.), gas, singaw, at isterilisasyon gamit ang pinaghalong tubig.

Ayon sa paggalaw ng lalagyan habang isinasagawa ang isterilisasyon:
Para sa static at rotary sterilization.