Ang low-acid na de-latang pagkain ay tumutukoy sa de-latang pagkain na may halaga ng pH na mas malaki kaysa sa 4.6 at aktibidad ng tubig na mas malaki kaysa sa 0.85 matapos na maabot ang nilalaman sa balanse. Ang nasabing mga produkto ay dapat isterilisado ng isang pamamaraan na may halaga ng isterilisasyon na higit sa 4.0, tulad ng thermal isterilisasyon, ang temperatura ay karaniwang kailangang isterilisado sa mataas na temperatura at mataas na presyon (at patuloy na temperatura para sa isang tagal ng oras) sa itaas ng 100 ° C. Ang de -latang pagkain na may halaga ng pH na mas mababa sa 4.6 ay isang acidic na de -latang pagkain. Kung isterilisado ito ng init, ang temperatura ay karaniwang kailangang maabot ang 100 ° C sa isang tangke ng tubig. Kung ang de-latang monomer ay maaaring igulong sa panahon ng isterilisasyon, ang temperatura ng tubig ay maaaring mas mababa sa 100 ° C, at ang tinatawag na mababang temperatura ay pinagtibay. Patuloy na pamamaraan ng isterilisasyon. Ang mga karaniwang de-latang mga milokoton, de-latang citrus, de-latang mga pinya, atbp ay kabilang sa asido na de-latang pagkain, at lahat ng mga uri ng de-latang hayop, manok, mga produktong aquatic at de-latang gulay (tulad ng de-latang berdeng beans, de-latang malawak na beans, atbp.) Ay kabilang sa mababang-uri na pagkain. Maraming mga bansa at rehiyon sa mundo ang may mga pamantayan o regulasyon para sa mga de -latang pagtutukoy sa paggawa ng pagkain. Noong 2007, ang aking bansa ay naglabas ng GB/T20938 2007 《Magandang kasanayan para sa de-latang pagkain》, na nagtatakda ng mga termino at kahulugan ng mga de-latang pagkain ng pagkain, kapaligiran sa pabrika, pagawaan at mga pasilidad, pamamahala ng kalidad, pamamahala ng kalinisan, natapos na pag-iimbak ng produkto at transportasyon, dokumentasyon at mga tala, reklamo ng paghawak at produkto. Bilang karagdagan, ang mga kinakailangan sa teknikal para sa sistema ng isterilisasyon ng mababang acid na de -latang pagkain ay espesyal na tinukoy.
Oras ng Mag-post: Jun-02-2022