Ito ay tumutukoy sa antas kung saan ang presyon ng hangin sa isang lata ay mas mababa kaysa sa presyon ng atmospera. Upang maiwasan ang paglaki ng mga lata dahil sa paglaki ng hangin sa lata habang isinasagawa ang proseso ng isterilisasyon sa mataas na temperatura, at upang mapigilan ang aerobic bacteria, kinakailangan ang pag-vacuum bago isara ang katawan ng lata. Sa kasalukuyan, mayroong dalawang pangunahing paraan. Ang una ay ang direktang paggamit ng air extractor upang i-vacuum at isara. Ang pangalawa ay ang pag-spray ng singaw ng tubig sa headspace ng tangke, pagkatapos ay agad na isara ang tubo, at hintaying mamuo ang singaw ng tubig upang bumuo ng vacuum.
Oras ng pag-post: Hunyo-10-2022