Food R&D-Specific High-Temperature Sterilization Retort​

Prinsipyo ng paggawa:

Ang mga retort ng lab ay mahalaga para sa pagtulad sa komersyal-scale na thermal processing sa pananaliksik sa pagkain. Narito kung paano gumagana ang mga ito: Ang isang lab retort ay nagse-seal ng mga sample ng pagkain sa mga lalagyan at nagsasailalim sa mga ito sa matataas na temperatura at pressure, na karaniwang lumalampas sa kumukulo ng tubig. Gamit ang singaw, mainit na tubig, o isang kumbinasyon, tumagos ito sa pagkain upang alisin ang mga microorganism at enzyme na lumalaban sa init na nagdudulot ng pagkasira. Ang kinokontrol na kapaligiran ay nagbibigay-daan sa mga mananaliksik na tumpak na ayusin ang temperatura, presyon, at oras ng pagproseso. Kapag natapos na ang cycle, unti-unting pinapalamig ng retort ang mga sample sa ilalim ng pressure upang maiwasan ang pagkasira ng lalagyan. Ang prosesong ito ay nagpapahaba ng buhay ng istante habang pinapanatili ang kaligtasan at kalidad ng pagkain, na nagbibigay-daan sa mga siyentipiko na i-optimize ang mga recipe at mga kondisyon sa pagproseso bago ang buong sukat na produksyon.