Sagot sa Sterilisasyon na Tukoy sa Mataas na Temperatura na Espesipiko sa R&D ng Pagkain

Prinsipyo ng Paggawa:

Mahalaga ang mga lab retort para sa paggaya sa komersyal na thermal processing sa pananaliksik sa pagkain. Narito kung paano ito gumagana: Ang isang lab retort ay nagseselyo ng mga sample ng pagkain sa mga lalagyan at isinasailalim ang mga ito sa mataas na temperatura at presyon, na karaniwang lumalagpas sa kumukulong punto ng tubig. Gamit ang singaw, mainit na tubig, o kombinasyon nito, tumatagos ito sa pagkain upang maalis ang mga mikroorganismo at enzyme na lumalaban sa init na nagdudulot ng pagkasira. Ang kontroladong kapaligiran ay nagbibigay-daan sa mga mananaliksik na tumpak na i-regulate ang temperatura, presyon, at oras ng pagproseso. Kapag natapos na ang cycle, unti-unting pinapalamig ng retort ang mga sample sa ilalim ng presyon upang maiwasan ang pinsala sa lalagyan. Ang prosesong ito ay nagpapahaba ng shelf life habang pinapanatili ang kaligtasan at kalidad ng pagkain, na nagbibigay-daan sa mga siyentipiko na i-optimize ang mga recipe at mga kondisyon sa pagproseso bago ang full-scale na produksyon.